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一种半硬质干酪的加工方法

发布时间:2020-01-07  来源:  浏览次数:158


成果简介:一种半硬质干酪的加工方法,本发明提供了一种对TTC试验阴性,感官检查合格后,测定酸度为18°T的原料牛乳进行标准化后,用杀菌、发酵、添加氯化钙、凝乳酶、凝乳切割、搅拌、排出乳清、压榨成型、加盐、成熟 等工艺加工制成半硬质干酪的方法。本发明提供的半硬质干酪,口感适应我国大多数消费者、适口性强、加工方法易于掌握、适合推广和产业化生产。

成果类型:发明专利

应用行业名称:乳品

完成单位:石河子大学

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